二、食  糖

　　清代至民国时期，县内蔗区均设有土糖寮，生产红片糖。用牛力拉动绞石将蔗压榨出汁水，然后用铁锅煮制而成。1949年，全县产食糖185吨。
　　建国后，县人民政府发动农民种蔗，食糖生产发展较快。1954年，农村土糖寮生产红糖1583吨，比1949年增长7.5倍。1958年，县投资在蓝塘中学背面，兴建国营蓝塘糖厂，装有日榨50吨糖机1台，和其它配套设备。因亏损严重，于1960年关闭。同年，古竹水泥厂转产为国营古竹糖厂，装有日榨15吨的小糖机4台。由于蔗源少，生产一个榨季后关闭。1971年，县人民政府号召甘蔗上山，山区平原大种甘蔗。全县办起了土糖寮103间，普遍用小糖机生产。1973年，产食糖1679吨。
　　1983年2月，惠阳地区紫金糖厂在古竹原电化厂旧址建成。总投资741万元，建厂房面积8184平方米，机械设备主要有30吨/次陆地磅1台，5吨/次水磅1台，5吨/次旋转式圆盘吊车1台，450×300压榨机组1套，20吨/时次中压锅炉1台，1500千瓦背压式汽轮发电机1台，以及各种规格型号的蒸发甑、煮糖罐、车床、刨床等40多台(套)，形成日榨甘蔗500吨的生产线，固定资产原值824万元。1983年冬榨季正式投产，产白砂糖2160吨。1984年冬，惠阳地区将糖厂下放给本县，隶属县经济委员会，改称地方国营紫金县糖厂。1985年跨1986年榨季，产白砂糖5271吨，赤砂糖229吨。同年，增设一套日产20吨红粉糖生产线(建成未投产)。1987年，甘蔗收价偏低，甘蔗面积减少，1987跨1988年榨季，糖厂只收购甘蔗2.3万吨，产白砂糖1698.1吨，赤砂糖170吨，总产值235.92万元，亏损30万元。1988年，县人民政府采取多项优惠政策，并调高了甘蔗收购价格，鼓励农民多种蔗，面积显著增加。此外，边远山区的蔗农仍以土糖寮生产红粉糖。

三、粮 油 加 工

　　建国前，本县全靠人力加工粮油，使用土砻、石碓、木榨、木风柜等传统工具。
　　建国初期，广大农村仍靠人力加工粮油。1952年，惠阳县何益根、何育根兄弟投资1200万元(旧人民币)，在古竹兴办了县内第一间机械碾米厂。1954年2月，参加公私合营后，称古竹永安粮食加工厂，有职工14人，年可加工大米2000吨，糠270吨。同年，梅县私营碾米厂合资1.9万元，在县城新紫路兴办紫金私营联合粮食加工厂，同时在龙窝设1间碾米分厂。蓝塘私商亦办起1间碾米厂。1955年6月起，县油脂公司负责管理全县私营油坊。1956年，县内碾米厂全部参加了公私合营，有职工47人，主要设备有：内燃机6台98.7千瓦，发电机4台38千瓦，横磨8台，磨米机2台，统糠机1台。年产大米6700吨。同年12月，油脂公司并入粮食局。1957年，国营粮食部门开始经营油坊。九和、蓝塘、好义、古竹、义容、柏埔等6个粮管所兴办了油脂加工厂，共有油榨17条。是年全县有油榨71条，生产花生油375吨、茶油162.8吨。
　　1958年，各公社公私合营粮食加工厂陆续转为当地粮所的粮食加工车间。1960年，因花生、油茶减产，全县推行米糠榨油。当年，产米糠油164吨。1966年，花生、油茶增产，粮食部门除保留县城、古竹、蓝塘、义容等6条机榨榨油外，其余下放各公社或大队经营。后，各公社、大队和生产队纷纷办碾米、碾糠的加工厂。1972年5月，县粮食局投资4万元，在县城西外路兴办的面粉厂投产。1976年，全县有国营粮食加工厂(车间)17间，共有各种机械106台(套)，动力设备63台(套)1354千瓦；榨油厂6间，有榨油机械设备16台。
　　1979年后，农村私营、个体碾米厂和榨油坊迅速发展，结束了长期靠人力加工大米的历史。1981年，县粮食局投资24.7万元，在蓝塘下圩兴建1间年产波纹面1400吨的面制品厂。翌年建成投产。主要设备有卧式锅炉、柴油机组，揽拌机、蒸槽机、烘干机、大中压机等10多台(套)。1983年，全县粮管所，均办起了粮食加工厂，是年加工大米6828吨。1986年，粮食局面粉厂转产禽畜饲料，改称饲料厂。有机械设备30多台(套)，动力55千瓦，年可产颗粒饲料4000吨。
　　1988年，粮食局有下属粮食加工厂22间，饲料厂、面制品厂、食品加工厂各1间，拥有各种机械设备400多台(套)，年加工大米10731吨，食油45吨，波纹面652吨，颗料饲料500吨，饼食包点一大批，工业总产值420万元。全县有集体和私营、个体办粮、油加工厂218间，从业人员560人，年产大米10万余吨，油600多吨。

第九节　木 制 品 业

　　明清时期，本县木匠遍及城乡，以加工家具、农具为主。利用木材生产的木制品，主要有锄头柄、水桶、尿桶、木杓等，少量的由群众自产自销，大宗的由木商运往广州、海丰、汕头等地销售。1867年，古竹、柏埔、蓝塘始有修造木船的个体手工业。民国期间，木匠增加，县城木制品行业有东门外铁镣街邝坤培开设的“邝坤合店”，西栅街陈亚英开设的“英泰店”，草鞋巷温同利开设的“同利店”，白衣庵杨公桥头张绍杰开设的“荣利店”等4家，加工经营棺木、木凳、桌子、木皮箱等产品。除一些在县城和集镇开设木匠店外，大多数木工匠自带工具，流动于城乡，承领加工修理农具、家俬和修建房屋。
　　1956年，紫城镇木匠店组成紫城镇木器生产合作社。1958年，紫城镇木器社与铁业、五金、钟表等生产合作社（组）合并，改称附城铁木厂。古竹、蓝塘、柏埔的船舶修造厂（车间）并入县水上运输合作社，分别为该社下属的船舶修造车间。蓝塘船舶修造车间造成一艘载重156吨的大木船，为本县造船史上吨级最大的木船。森工局所属木材站，开始生产板材、枕木出售。附城木材站锯板厂，首先用圆盘锯等机械加工木板，产量逐年上升。
　　1960年后，各木材站，逐步实现了半机械化加工生产，并增加模板、包装箱、木床、橱柜、桌凳等产品。1964年各公社先后恢复或新办木器厂，生产木制农具、家具。农村木匠，亦大量生产枕木、板材、方柄等产品出售。1966年，县木器厂（前身为附城铁木厂），迁址于县城秋江路，隶属县工业局。陆续扩建厂房，添置机械设备，逐步实现半机械化操作，生产逐年发展，产品质量不断提高。1977年，有职工90人，工业总产值15.89万元。1983年，工业总产值上升为53.2万元，比1978年18.23万元增长1.92倍。主要生产木农具、木家具，以及文具盒、花蝶架、圆台桌、梳梗活动凳等出口产品。是年，附城木材站改称为县木材综合加工总厂，同时，兴办起林业工艺厂，充分利用杂树、小材、边角料进行精加工，提高产值。产品有：木夹、珠子床、活动凳、汽车珠子垫凳等。紫城镇算盘厂和敬梓、中坝木器厂、工艺厂等企业生产的算盘、酒巴凳、木折椅、杂志架、合桃盒、石英钟木壳等产品，进入国际市场，深受外商欢迎。1988年，全县乡镇办木制品企业15家，从业人员143人，工业总产值617.46万元，主要产品有：算盘27.7万架，酒巴凳2.53万张，杂志架1.47万只，木折椅5.3万张。私营、个体办木制品业185户，238人，年产值178.5万元。同年县木器厂因用材大量减少，生产“滑坡”，亏损严重而关闭。