第六章 畜牧  水产

第一节 畜  牧  业

　　建国前，本县饲养的品种有牛、猪、马、羊、狗、猫、兔、鸡、鸭、鹅、蜜蜂等。数量以猪、鸡为多，牛、鸭、鹅次之。
　　建国后，本县畜牧业发展几经起伏。50年代中期实行“私有私养公助”的方针，县政府向农户发放贷款，鼓励农民发展禽畜生产，饲养量增加，上市产品价格便宜。1958年人民公社化后，生猪生产贯彻“公养为主”的方针，社员到集体食堂开饭，私养畜禽严格限量，数量明显减少；集体饲养的畜禽，因饲料不足，管理不善，出栏率很低。1962年起，贯彻人民公社“六十条”，对畜牧业生产实行“以私养为主，公养私养并举”的方针，并对交售畜禽产品给国家的社员实行奖售政策，鼓励社员大养猪、鸡，畜牧业生产逐步回升。1966年后，禁止私养耕牛，限制私养群猪、群鸡、群鸭；集体饲养的猪、鸡由于管理不善，发展缓慢，肉食供应长期紧缺。1985年取消生猪派购，放开畜禽、蛋品市场价格，畜牧业大步发展。1988年全县畜牧水产总产值3575万元（1980年不变价），占农业总产值的17.8%；出口猪、鸡等创汇30.8万美元。

一、家  畜

　　（一）猪
　　1．饲养。
　　建国前，县人饲养的猪种以本地蓝塘猪为主，其次有少量的惠阳黑猪和兴宁泥陂猪。多数农户采用栅栏圈养，有的白天栓养或放养，夜间赶入屋，与牛或羊同圈，甚至与人共室。春末至冬初，普遍用生薯苗、菜叶、水浮莲、红苕、野菜等作主饲料；冬至春初，以干薯苗为主饲料。饲料均煮熟熬烂后稀喂，日喂二、三次。当肉猪出栏前2个月、母猪产仔前1个月，均加喂大米、蕃薯、花生麸、木薯粉等精料，并增加日喂次数，分别为肉猪催肥和母猪壮胎。因饲料营养不足，饲养周期长，肉猪周岁重量多在60公斤左右，仔猪出窝每头重8公斤左右。养猪业发展缓慢。民国33年（1944年）全县养猪34884头；1949年养82908头，出栏36832头。
　　建国后，生猪的饲养政策，实行过私养—公养—公养、私养并举—私养等形式。50年代初，农民粮食充裕，以私养的形式和传统的方法养猪，饲养量逐年增加。1953年为13.42万头，比1949年增长62%。1956年国家对生猪实行派购政策，禁止私宰生猪，当年生猪饲养量降到12.1万头。1957年春，贯彻广东省生猪会议精神，实行“私有私养公助”的方针，对养猪有困难的农户发放猪苗贷款和无息贷款，对饲养母猪户划给饲料地，每头1至1.5分地，当年饲养量上升到14.44万头，其中母猪2.3万头。1958年人民公社化时，养猪采取公养形式，农户私养的猪折价归集体，全县办起不少“千猪场”，蓝塘办起“万猪场”。为解决猪苗问题，采取“见母留种，催情配种”的做法，结果适得其反。集体猪场饲料缺乏，管理不善，疫病流行，生猪死亡量大，1959年仅蓝塘“万猪场”就死去生猪1000余头。1961年全县生猪饲养量为3.51万头，存栏量1.58万头，比1949年分别减少4.78万头和3.02万头。
　　1962年开始，贯彻生猪“以私养为主，公养私养并举”的方针，恢复母猪饲料地，划出肉猪饲料地，实行卖猪奖售政策。对困难户养猪实行由生产队预付猪苗款、饲料粮（稻谷）等办法给予扶持。1964年起，推广饲养“长蓝杂交”良种猪，并多次调低生猪派购数，当年发放生猪贷款28万元，使生猪生产得到较快的恢复和发展。1965年饲养量为15.21万头，比1961年增长3.3倍。此后，由于经济杂交优势利用效果显著，长蓝杂交猪得到进一步推广，饲养量逐年增加。1970年开始，大力推广新法养猪，不少农户采用糖化饲料喂养。后因工序多、效益不明显而放弃。1972年起，生猪派购任务由生产队包干完成，进一步实行队办养猪场。同时，限制发展私人养猪，收回社员自留地和生猪饲料地，取消私人卖猪奖售政策。1977年，县投资8.5万元给贫困生产队建猪舍，全县1566个生产队办起养猪场，集体养猪1.9万头。但大部分猪场因饲料不足，管理不善，亏损大而停办，致使生猪生产发展缓慢。1966—1979年，全县生猪年均饲养量和出栏率分别在16至20万头和25%—28%之间俳佪。
　　1980年后，农村实行家庭联产承包责任制，队办猪场解体，生猪由个体饲养，自由发展。不少农户和少数圩镇居民、职工家庭养群猪，将传统的熟、热、粗、稀的喂养法改为生、冷、精、干（湿）的喂养法，缩短了饲养期，提高了出栏率。有的采取猪栏、厕所和沼气池合建，或用混合猪饲料喂养，成为养猪致富大户。1985年取消生猪派购政策，放宽宰猪和销售权，进一步调动了养猪户的积极性。1988年全县饲养量为40.58万头，出栏率为38%，比1979年分别增长1.36倍和13%；年养猪5头以上的家庭有1.27万户，饲养期普遍缩短到4至6个月，猪重90至120公斤，个别岁猪重200多公斤。同时，县内开始培育“瘦肉型”猪种。
　　2．繁育。
　　蓝塘猪原称芙蓉猪，小耳黑背，早熟易肥，皮薄肉嫩，温驯易管，适应性强，耐粗饲，杂交优势显著，是中国的优良品种之一。公猪多在离奶后五、六个月性成熟。每头公猪年配80至200头母猪，日配一、二次，1次配种受胎率95%以上，有生育能力四、五年以上。母猪一般6个月开始发情，持续3至5天，性周期18至21天。初产母猪一般在第二或第三次发情时的第四天开始配种；经产母猪其仔猪离奶后一般3至7天发情，少数10天左右，皆为发情第三天配种。妊娠期112－114天，生育年限8－10年，少数13年。
　　建国前，养猪户重视母猪的选育，靠“赶猪郎”赶公猪配种，时有发生母子交配现象，近亲繁殖，造成品种退化。
　　建国后，在县各有关部门的重视下，对蓝塘猪进行选育和改良。1958年县示范农场引进“约克”、“盘克”良种公猪作父本，与蓝塘母猪杂交。但因其杂交后代不适应本地饲养，而没有推广。1963年县农业局在蓝塘高车坝建立县生猪育种辅导站，对蓝塘猪进行选育提高和杂交利用。同年冬，蓝塘食品站在凤凰岗办生猪良种场。1964年初，开始对蓝塘猪作全面普查，制定种猪等级鉴定标准，淘汰杂种、劣种，建立蓝塘母猪核心群。同年冬，从惠阳马鞍围种畜场引进“长白”公猪2头，采用人工输精的方式，与蓝塘母猪杂交。1968年冬，精简机构，县生猪育种辅导站撤销。部分人员以及生猪并入蓝塘生猪良种场，场址迁至趟耙岭。尔后，蓝塘生猪良种场易名生猪育种场，饲养蓝塘母猪增至100头，并进行不断挑选培育提高；同时，先后引进“长白”公猪15头、杜洛克公猪2头、汉普夏公猪1头，分别与蓝塘母猪杂交试验。其中，长蓝杂交后代，最适合本县饲养，深受群众欢迎。为满足群众饲养长蓝杂交猪的需要，县食品公司在蓝塘生猪育种场培训了一批各食品站人工生猪配种员。各食品站均饲养有1至6头良种公猪，供应猪精液与本地蓝塘、泥陂等母猪杂交。饲养杂交猪于1972年普及全县。1973年恢复县生猪育种辅导站，与蓝塘生猪育种场合署办公。蓝塘公母猪种经近10年选育，经济杂交优势利用显著，由黑色变为白色杂交猪。1975年普查60天出窝的蓝塘猪苗223窝，平均每窝重112.35公斤，每头重12.05公斤，比1965年窝均重68.85公斤、头均重8.05公斤，分别增加了43.5公斤和4公斤；普查60天出窝的长蓝杂交猪苗170窝，平均每窝重124.95公斤，每头重13.6公斤，比1965年的窝重和头均重分别增加了56.1公斤和5.55公斤。饲养180天，每头长蓝肉猪屠宰平均总肉86.15公斤，比同期饲养屠宰的蓝塘种肉猪平均总肉60.1公斤增加26.05公斤。1978年蓝塘猪被国家列为“中国种猪”之一，全县有母猪1.55万头，产仔猪21.01万头；其中长蓝杂交仔猪16.81万头，占80%。长蓝杂交猪适应性强，粗吃快长，体型高大。蓝塘种猪苗与杂交猪苗除本县普遍饲养外，还流向本省的海丰、陆丰、揭西、五华、龙川、河源、惠阳、惠东、博罗等县，以及湖南、江西、福建等省。据蓝塘生猪育种场1978—1982年试验表明，长蓝杂交一代杂种猪，饲养137天育肥，体重90公斤，日增0.55公斤；蓝塘猪饲养150天，体重70公斤，日增0.453公斤。每增重1公斤，长蓝猪比蓝塘猪减少精料0.215公斤、粗料0.155公斤。1985年全县有“长白”公猪165头，实现了母猪本地化、公猪良种化、肉猪杂交一代化；长蓝杂交猪占全县生猪总饲养量的85%以上，外调猪苗25万头，比1968年和1978年分别增长70%和30%。
　　为适应市场肉食需求，1986年投资14万元，在蓝塘、义容、青溪、九和建立瘦肉型猪苗基地，有长蓝杂交母猪3200头，瘦肉型良种公猪27头，供精点5个。1987年产瘦肉型猪苗（三元杂和级进杂）2.56万头，其中外调出口2.3万头，创汇16.1万美元。“三元杂交猪”瘦肉率较高，胴体瘦肉率达50%—52%，比蓝塘猪瘦肉率35%左右提高15%—17%。